Альгинат натрия Е 401— это загуститель и стабилизатор, соль кислоты альгиновой . Альгинаты применяются в пищевой промышленности, а также в фармацевтической. Альгинат натрия входит в группу пищевых добавок и считается безвредной. Кроме этого альгинат натрия используют в качестве загустителя, стабилизатора (сохраняет вязкость и консистенцию), гелеобразующего элемента и влагоудерживающего агента (не только в пищевом, но и в косметическом производстве). Основные свойства альгината натрия: • Влагоудерживающее; • Стабилизирующее; • Эмульгирующее; • Гелеобразующее; • Безопасная пищевая добавка; • Растворяется в воде; • Не токсичный; • Не вызывает аллергических реакций.